Enchiladas Cremosas De Pollo Y Chile Verde
4 tazas de pollo cocido, desmenuzado
3 tazas de queso Monterey Jack, rallado
8-10 tortillas de harina medianas
2 cucharadas. manteca
2 cucharadas. aceite de oliva
1/2 taza de cebolla amarilla picada
4 dientes de ajo, picados
1/4 taza de harina
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de Chile Verde Hatch
1 cucharadita comino
1/2 cucharadita pimienta de cayena
1/2 cucharadita sal
1 taza de crema agria
1/4 taza de chile verde asado a la llama Santa Fe Seasons
Direcciones:
Precalienta el horno a 350 grados F.
Derrita la mantequilla con aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande.
Agregue la cebolla y saltee durante 3 minutos, hasta que esté suave y traslúcida.
Espolvorea harina y ajo. Revuelva para combinar y cocine 2 minutos.
Reduzca el fuego a bajo y agregue lentamente el caldo de pollo, seguido de la salsa verde, el chile verde y las especias.
Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento hasta que espese.
Retire del fuego y agregue la crema agria.
Agrega el pollo a un tazón grande. Agrega 1 taza de salsa de chile verde y 2 tazas de queso.
Unte 1/2 taza de salsa de chile verde en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 ligeramente engrasada.
Agregue el relleno de enchilada al centro de cada tortilla, enrolle bien y forre el plato con la costura hacia abajo.
Cubra con la salsa de chile verde restante y luego con el queso restante.
Hornee sin tapar durante 30-35 minutos hasta que el queso se derrita por completo y las enchiladas burbujeen.
Ase hasta que el queso esté dorado. Cubra con crema agria, cilantro picado y tomates cortados en cubitos.
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