Pastel de pollo y chile verde Hatch

1 comentario 20 oct 2021

Ingredientes:
1 libra de carne de pollo cocida
1 cucharada. aceite de cocina
1 cebolla dulce mediana, picada
3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
2 papas yukon, peladas y cortadas en cubitos
3 cucharadas. harina
3 cucharadas. manteca
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo
1 taza de leche
1/2 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
1 cucharadita tomillo seco
1 cucharadita polvo de ajo
sal y pimienta para probar
1 paquete de láminas de hojaldre congeladas, descongeladas
1 huevo + 1 cda. agua batida para batir huevos para repostería

Direcciones :
Precalentar el horno a 400F
En una sartén de hierro fundido a fuego medio, agrega el aceite y cocina de 3 a 5 minutos.
Agrega la zanahoria, el apio y la papa, revuelve y sazona con sal y pimienta.
Agregue 2-3 cucharadas de caldo de pollo, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo.
Cocine las verduras de 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernas.
Cuando las verduras estén cocidas, retire la tapa y agregue lentamente la harina y revuelva.
Agregue la mantequilla, revolviendo para incorporar. Agregue el vino y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que se evapore ligeramente.
Agregue el caldo de pollo restante y la leche, cocine unos minutos más hasta que espese.
Agregue el pollo, el chile verde, el tomillo y el ajo en polvo. Pruebe y sazone si es necesario con sal y pimienta.
Transfiera la sartén al horno y caliente de 5 a 10 minutos. Quieres que la mezcla esté muy caliente, para que la base del hojaldre se cocine por completo.
Retirar del horno y cubrir el molde con las dos láminas de hojaldre, dejando unas que cuelguen sobre el molde y recortando el resto.
Cortar la masa en varios puntos para dejar escapar el vapor y untar la corteza con huevo batido.
Hornee de 30 a 35 minutos hasta que la masa esté dorada.

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