Sopa de calabaza, chile verde y pollo

2 comentarios 10 nov 2021
Ingredientes:
1/2 cucharada. aceite de oliva
6 dientes de ajo, picados
1 cebolla amarilla grande, picada
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1/4 taza de cilantro picado
1/4 taza de chile verde Hatch asado a la llama Santa Fe Seasons
5 tazas de calabaza en cubitos
1 1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita orégano mexicano
4 tazas de caldo de pollo
1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
1 lata de maíz, escurrido
1 lima pequeña, exprimida
sal y pimienta para probar

Direcciones:
En una olla grande a fuego medio-alto, agregue el aceite.
Una vez que el aceite esté caliente, agregue el ajo, la cebolla, el pimiento morrón y el cilantro.
Cocine por unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el chile verde, la calabaza, el comino y el orégano. Revuelva y cocine otros minutos para liberar los aceites de las especias.
Agregue el caldo de pollo, los muslos de pollo, el maíz y el jugo de lima. Condimentar con sal y pimienta
Lleve la sopa a ebullición, cubra y reduzca a fuego lento durante 20 a 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
Retire el pollo con una espumadera, transfiéralo a una tabla de cortar y desmenúcelo con un tenedor.
Vuelva a agregar el pollo a la sopa, pruebe y ajuste el condimento si es necesario y sirva.

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