¡Receta española de sartén de pollo!
Cena de pollo en sartén al estilo español del libro de cocina Red or Green New Mexican Cuisine de Clyde Casey ¡ Cena de pollo en sartén al estilo español!
Esta receta lleva nueces pecanas. Este fruto seco tan sabroso tiene muchos usos.
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de nueces pecanas, picadas gruesamente
1 taza de arroz instantáneo de grano largo
1 diente de ajo picado
1 lata de 14 1/2 onzas de tomates guisados
1 caldo de pollo de 14 onzas
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal
1 taza de pollo cocido, cortado en cubitos
2 calabacines pequeños cortados a lo largo por la mitad y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
1/2 taza de cebollas verdes con hojas, cortadas en rodajas
4 onzas de chile verde picado
1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Instrucciones:
1. En una sartén grande, caliente la mantequilla hasta que se derrita. Agregue las nueces pecanas; cocínelas hasta que estén ligeramente tostadas. Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve.
2. Agregue el arroz y el ajo a la sartén; cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue los tomates, el caldo de pollo, el chile en polvo, el comino y la sal. Deje hervir; reduzca el fuego. Tape bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Agregue los trozos de pollo, el calabacín, la cebolla y el chile verde; tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Retire del fuego; deje reposar tapado durante 5 minutos o hasta que se absorba el líquido.
4. Espolvoree con queso rallado, nueces reservadas y cilantro.
Rinde 4 porciones. Cena de pollo a la sartén al estilo español, del libro de cocina "Red or Green New Mexican Cuisine" de Clyde Casey, pág. 112.
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