Hijo de un estofado de armas del libro de cocina Maverick de Lynn Cline
Guiso de hijo de un arma del libro de cocina Maverick de Lynn Cline
También podría llamarse estofado de vaquero o estofado de horno holandés. Un clásico para vaqueros, granjeros y peones de rancho, este sustancioso estofado probablemente era un plato que Billy el Niño comía mientras vagaba por la pradera, pastoreando o robando ganado.
En esta versión, el guiso se condimenta con canela, clavo, pimentón y otras hierbas aromáticas.
Ingredientes:
2 cucharadas de harina
1 cucharada de pimentón
2-3 cucharadas más 1 cucharadita de chile rojo en polvo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 1/2 libras de cubos de carne de res
3 cucharadas de mantequilla
2 cebollas en rodajas
1 diente de ajo picado
1 lata de 28 onzas de tomates
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
1 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco y triturado
2 tazas de papas picadas
2 tazas de zanahorias picadas
Instrucciones:
Mezcle la harina, el pimentón, 2-3 cucharadas de chile rojo en polvo, la sal y la pimienta en un recipiente hondo.
Reboza los cubos de carne en la mezcla.
Derretir la mantequilla en una olla holandesa a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade la carne y cocina hasta que se dore.
Agregue los tomates, el resto del chile rojo en polvo, la canela, el clavo de olor y las hojuelas de pimiento rojo triturado.
Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas.
Agregue las papas y las zanahorias y cocine sin tapar durante aproximadamente otra hora.
Guiso de hijo de un arma del libro de cocina Maverick de Lynn Cline, pág. 48
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