Hijo de un estofado de armas del libro de cocina Maverick de Lynn Cline

10 abr 2017
Hijo de un estofado de armas del libro de cocina Maverick de Lynn Cline Esto también podría llamarse estofado de vaquero o estofado al horno holandés. Un alimento básico para vaqueros, granjeros y peones de ranchos, este abundante guiso era probablemente un plato que Billy the Kid comía mientras deambulaba por la pradera, pastoreaba o robaba ganado. En esta versión, el guiso se condimenta con canela, clavo, pimentón y otras hierbas aromáticas. Ingredientes: 2 cucharadas de harina 1 cucharada de pimentón 2-3 cucharadas más 1 cucharadita de chile rojo en polvo 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 2 1/2 libras de cubos de carne 3 cucharadas de mantequilla 2 cebollas en rodajas 1 diente de ajo, picado 1 lata de tomates de 28 onzas 1 cucharada de canela molida 1 cucharadita de clavo molido 1 1/2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado y seco 2 tazas de papas, picadas 2 tazas de zanahorias, picadas Direcciones: Mezcle la harina, el pimentón, 2-3 cucharadas de chile rojo en polvo, sal y pimienta en un recipiente hondo. Draga los cubos de carne en la mezcla. Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne y cocine hasta que se dore. Agregue los tomates, el resto del chile rojo en polvo, la canela, los clavos y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas. Agregue las patatas y las zanahorias y cocine sin tapar durante aproximadamente una hora más. Hijo de un estofado de armas del libro de cocina Maverick de Lynn Cline pág. 48 Haga clic aquí para ver el libro de cocina Maverick Haga clic aquí para ver el polvo de chile rojo Haga clic aquí para ver los copos rojos

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