Tacos De Camarón Salpicón
Salpicón para Tacos de Camarones. El término "salpicón" significa desmenuzado o finamente picado. En este caso, se refiere a la mezcla de vegetales, esencial. Las tortillas de maíz complementan el taco.
Mezcla de verduras:
½ cebolla roja cortada en rodajas
½ pimiento morrón naranja, cortado en tiras finas
½ pimiento amarillo cortado en tiras finas
½ pimiento rojo cortado en tiras finas
½ pimiento verde cortado en tiras finas
1 cucharadita de orégano mexicano seco
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
½ lima, exprimida
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones:
Combine todos los ingredientes en un bol y mezcle bien.
Dejar de lado.
Camarón:
1 libra de camarones crudos, desvenados y sin colas
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de condimento chipotle (ver Despensa del Suroeste)
En un tazón combine los camarones con la sal kosher, la pimienta negra y el condimento chipotle.
Calienta una sartén o un sartén de hierro fundido hasta que esté caliente.
Añade el aceite de oliva y luego los camarones.
Saltee hasta que los camarones adquieran un color rosa brillante, aproximadamente 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente.
Cuando los camarones estén completamente cocidos, retírelos del fuego. Vierta los camarones cocidos en una tortilla de maíz, cubra con la mezcla de verduras y, si lo desea, con un poco de mayonesa chipotle.
Servir inmediatamente.
Rinde 6 tacos.
Usado con autorización. Extraído de The Taco Table Cookbook, publicado por la Asociación de Parques Nacionales del Oeste, © de Lois Ellen Frank. Síguenos en nuestro blog para leer más.
