Pimientos Rellenos De Chile Rojo Y Verde
4 pimientos morrones
1 cucharada. aceite de canola
1 libra de carne molida
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharaditas chile en polvo
1 cucharadita comino
1/2 cucharadita polvo de ajo
sal y pimienta para probar
2 cucharadas. cilantro picado
1/2 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
1 taza de frijoles negros cocidos, enjuagados
1/2 taza de maíz congelado
1 1/2 tazas Hatch Chile Colorado
3/4 taza de queso Colby Jack, rallado
Direcciones:
Precaliente el horno a 400 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Corta los pimientos por la mitad a lo largo. Retire el corazón y las semillas y colóquelo con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear.
Hornea 15 minutos.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agrega la carne molida, la cebolla y las especias.
Desmenuza la carne con una cuchara de madera mientras se cocina.
Cuando la carne esté cocida, agregue los frijoles negros, el maíz, el chile verde, el cilantro y el chile colorado.
Pruebe el condimento y lleve la mezcla a fuego lento.
Retire los pimientos del horno y deséchelos con el líquido del interior.
Divida uniformemente el relleno en cada mitad y hornee por 10 minutos.
Retirar del horno y cubrir con queso. Hornea 5 minutos más y sirve.
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