¡Buenos cambios en la receta del guiso de chile rojo!
¡Estofado de chile rojo de Pueblo actualizado y modificado!
Esto es genial. Esta modificación de la receta proviene de uno de nuestros clientes. Nos gustaría que las recetas siguieran este camino; envíennos sus modificaciones y cambios. Nos encantaría saber de ustedes. Nuestro cliente comentó lo siguiente :
Intuitivamente, la proporción de patata y carne es demasiado alta, por lo que se debe reducir la cantidad de agua. Las demás modificaciones dependen del gusto de cada uno.
Aquí está la receta del cliente con las modificaciones de la original en rojo . ¡Que la disfrutes!
INGREDIENTES:
1 libra de carne asada deshuesada, cortada en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla cortada en cubitos
6 papas rojizas medianas (en lugar de 8)
1 cucharada de chile en polvo molido (de venta en el supermercado) (en lugar de 1/4 de taza)
1/2 cucharadita de sal (en lugar de 1 cucharadita)
1/4 cucharadita de orégano seco
6 tazas de agua (en lugar de 8)
1/4 cucharadita de clavo molido
INSTRUCCIONES:
En un sartén a fuego medio-alto agrega el aceite y dora la carne por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, luego reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada y el chile rojo seco en polvo revolviendo constantemente.
Cocine durante 3 a 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Retirar del fuego y reservar.
En una olla mediana ponga a hervir 6 tazas de agua con la mezcla de carne y chile rojo seco.
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
Añade las papas, la sal, el orégano seco y 2 tazas más de agua y continúa cocinando a fuego lento otros 15 minutos o hasta que las papas estén blandas.
Si el guiso parece demasiado espeso, añadir un poco más de agua, si está demasiado líquido, cocinar a fuego lento un poco más hasta que se reduzca y el guiso quede más espeso.
Servir caliente.
Cualquiera de los panes tradicionales indios combina maravillosamente bien con esta comida.
Sirve de 6 a 8 personas
NOTA:
El chile rojo en polvo recién molido suele ser bastante picante, pero su sabor se vuelve menos intenso con el tiempo. Te recomiendo probarlo antes de usarlo en esta receta. Puedes ajustar la cantidad a tu gusto.
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Receta original. Usada con autorización. Extraída de Foods of the Southwest Indian Nations, publicada por Ten Speed Press, © de Lois Ellen Frank.
