Estofado de chile verde de Nuevo México
Ingredientes:
3 cucharadas. aceite de canola
2 libras de paleta de cerdo, en cubitos
2 patatas Russet, cortadas en cubitos de 1 pulgada
2 cucharaditas sal
1 1/2 cucharadita. comino
1 1/2 cucharadita. Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita pimienta blanca
2 cucharadas. harina
1 taza de chile verde asado a la llama Santa Fe Seasons
2 tazas de caldo de pollo
Direcciones:
Calienta una olla o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
Una vez caliente, agregue 1 cucharada. de aceite de canola y la mitad de la carne de cerdo y dorar por todos lados
Transfiera a un lugar y agregue otra cucharada. de aceite y dorar el resto de la carne de cerdo
Transfiera al plato con el resto de la carne de cerdo dorada.
Reduzca el fuego a medio y agregue otras 2 cucharadas. de aceite. Agregue la cebolla y las especias y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la harina y revuelva hasta que comience a dorarse, 1-2 minutos.
Agrega el chile verde, el caldo de pollo y la carne de cerdo. Revuelva bien para combinar
Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, agregar las papas y cocinar a fuego lento tapado durante 1 hora o hasta que la carne de cerdo esté tierna.
Servir con tortillas de harina y cilantro fresco picado.
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