Macarrones con queso del Nuevo México
Macarrones con queso de Nuevo México
Ingredientes:
1 libra de macarrones grandes con forma de codo
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de pimiento rojo picado
½ taza de cebolla roja o blanca picada
5 onzas de tomates picados
5 onzas de chile verde Hatch
1 libra de carne molida
1 paquete (1 onza) de chorizo nuevo mexicano Taos Spice Merchants
1 frasco de salsa de chile rojo Hatch (necesita aproximadamente 10 onzas)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
2-1/2 tazas de queso mexicano rallado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Precaliente el horno a 220 °C. Rocíe un molde para hornear de 23 x 33 cm con aceite en aerosol antiadherente y reserve.
En una olla grande, cocine los macarrones hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete y escúrralos.
Devolver a la olla grande.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande.
Añade el pimiento rojo picado y la cebolla.
Cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Incorpore los tomates picados y el chile verde.
Saltear durante 3 minutos más.
Añade la carne molida a la sartén caliente.
Cocine hasta que la carne esté completamente cocida, 4-5 minutos.
Escurre la grasa de la carne, si es necesario, y regrésala a la sartén.
Agregue el paquete de chorizo nuevo mexicano Taos Spice Merchants.
Revuelva hasta que la carne molida esté completamente cubierta con el condimento.
Agregue la carne molida cocida a la olla con los macarrones cocidos.
Vierta la salsa de chile rojo Hatch sobre todo lo que esté en la olla y revuelva suavemente para cubrirlo. Agregue mantequilla a la sartén caliente.
Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina batiendo hasta formar una mezcla espesa.
Baje el fuego a medio bajo y agregue la leche, batiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse.
Agregue 2 tazas de queso y revuelva hasta que el queso se derrita.
Sazone la salsa de queso con sal y pimienta al gusto.
Vierta la salsa de queso sobre la mezcla de macarrones en la olla grande.
Sirva inmediatamente o transfiera la mezcla a una fuente para hornear preparada.
Espolvorear con la ½ taza restante de queso rallado.
Hornee en horno precalentado durante 10 a 15 minutos o hasta que el queso burbujee y comience a dorarse y quedar crujiente en la parte superior.
Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
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