Guiso de Cordero al Chile Verde Los Gallos

8 abr 2017
Guiso de Cordero al Chile Verde Los Gallos del libro de cocina Maverick de Lynn Cline Un guiso rico y sustancioso, aderezado con vino tinto y con el picante del chile verde. Ingredientes: 1/2 taza de harina para todo uso 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 3 libras de pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas, picadas en trozos grandes 4 dientes de ajo, picados 2 libras de papas, peladas y picadas 6 tazas de caldo de pollo o res 3 tazas de chile verde asado picado 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos Direcciones: Pon la harina en un recipiente amplio y hondo y sazona con sal y pimienta. Pasar el cordero por la harina sazonada y reservar. Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio y, trabajando en tandas, cocine el cordero hasta que esté bien dorado, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Transfiera la carne a un recipiente aparte mientras se dora. En la misma olla pesada, cocine las cebollas y el ajo durante aproximadamente 1 minuto. agrega el vino y revuelva para raspar el fondo de la sartén y aflojar los trozos dorados. Agrega las patatas y el caldo. Regrese la carne y el jugo acumulado a la olla. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para perforarla fácilmente con un tenedor, aproximadamente 1 hora. Agregue el chile verde y el pimiento rojo y cocine por otros 20 minutos. Estofado de cordero con chile verde Los Gallos del libro de cocina Maverick de Lynn Cline pág. 80 Haga clic aquí para ir a la página de Chile Verde

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