Carne Adovada del libro de cocina Maverick de Lynn Cline
Carne Adovada del libro de cocina Maverick de Lynn Cline
Este plato tradicional mexicano sigue siendo popular en Nuevo México. Es rico y abundante y se sirve con tortillas, posole o arroz y frijoles. Si puedes marinarlo durante 48 horas, vale la pena esperar. Para 4 personas
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de harina
1/2 taza de chile rojo en polvo
2 tazas de caldo de res
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
1 cucharada de miel
1 libra de cerdo asado, en cubos
Direcciones:
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y cocina el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la harina, luego el chile rojo en polvo y mezcla bien. Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que espese un poco. Agrega el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Combine la carne de cerdo con la salsa de Chile Rojo en un tazón grande, cubra con film transparente y deje marinar durante 24 horas. (Si puedes marinarlo durante 48 horas, vale la pena esperar).
Precalentar el horno a 350 grados. Coloque la carne de cerdo y la marinada en una fuente apta para horno y hornee sin tapar durante aproximadamente 2 horas.
Carne Adovada del libro de cocina Maverick de Lynn Cline pág. 33
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