Taquitos Hatch Chile Colorado
1 libra de cerdo asado, paleta o trasero
1/2 cucharadita Hojuelas de chile rojo NM
1/2 cucharadita chile ancho en polvo
1/4 cucharadita sal
1/8 cucharadita. pimienta negra
1 taza de salsa Hatch Red Chile Colorado
1 taza de caldo de pollo
12 tortillas de maiz
2 cucharadas. aceite de oliva
Direcciones:
Sazona el asado de cerdo con chiles, sal y pimienta.
Calienta una olla a fuego medio alto. Agregue aceite de oliva y dore el asado por todos lados.
Agrega la Salsa de Chile Colorado y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento
Cubra y cocine aproximadamente 3 horas, hasta que la carne de cerdo se separe fácilmente con 2 tenedores.
Use una espumadera para sacar la carne de cerdo del líquido y colóquela en un recipiente para que se enfríe. Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, desmenúcelo y reserve.
Calienta una sartén pequeña con 1 cucharadita. de aceite de oliva. Pruebe las tortillas una a la vez agregando un poco más de aceite de oliva si es necesario.
Calentar unos segundos por cada lado, lo suficiente para que se vuelvan flexibles y absorban parte del aceite.
Reserva y precalienta el horno a 350 grados F.
Prepare una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
Coloque una tortilla plana y agregue 2 cucharadas colmadas del relleno en el centro de la tortilla.
Enrolla la tortilla alrededor del relleno y asegúrala con un palillo.
Coloca los taquitos en la bandeja para hornear y continúa hasta llenar todas las tortillas.
Hornee durante 10 minutos, hasta que esté crujiente por encima. Dar la vuelta y hornear 10 minutos más.
Retire los palillos y sirva caliente con guacamole o salsa.
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