Salsa De Chile Guajillo
Salsa de chile guajillo © Por Lois Ellen Frank, Ph.D.
Ingredientes:
12 chiles guajillos tostados, sin semillas ni tallo y partidos en trozos
1 taza de semillas de calabaza tostadas (pepitas)
1 ½ tazas de agua
Sal al gusto
Instrucciones:
Tuesta los chiles guajillos en un horno a 350 grados durante aproximadamente 3 minutos hasta que los chiles estén completamente secos.
No los tuestes demasiado porque se quemarán.
Coloca los chiles guajillos tostados y las pepitas de calabaza tostadas en una licuadora potente y licúa a alta velocidad durante 2 a 3 minutos hasta que estén completamente mezclados y suaves.
Pasar por un colador para retirar los chiles y/o semillas que no hayan quedado licuados.
Regrese a una cacerola y caliente a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada.
Rinde aproximadamente 2 tazas de salsa. Receta original: "Usada con permiso". © Por Lois Ellen Frank.
