¡Guisado de Chile Verde!
Esta receta es de uno de nuestros muchos y maravillosos libros de cocina "Alimentos de las Naciones Indias del Suroeste" de Lois Ellen Frank.
Esta receta es una versión sin carne de un guiso tradicional de chile verde nativo. Es delicioso y sustancioso, perfecto para una comida fría de invierno. Puedes agregar carne si lo deseas, pero a mí me encanta así. Uso un frasco de mi salsa favorita de chile verde local de Nuevo México, de El Rancho de Los Garcías, y hace que este guiso sea fácil y delicioso. © Lois Ellen Frank
INGREDIENTES:
½ taza de agua
1 cebolla orgánica grande, cortada en cubitos
2 cucharaditas de ajo, finamente picado
2 tazas de chiles verdes suaves de Nuevo México, asados, sin semillas y picados, o de salsa de chile verde local en frasco
½ lata de 28 oz de tomates ciruela con albahaca, sin sal añadida (picados)
3 tazas de agua
1-½ libras de papas amarillas holandesas, o alrededor de 20 papas pequeñas, lavadas y cortadas en cubitos con cáscara 1 taza de granos de maíz orgánico congelado
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES:
En una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, caliente ½ taza de agua hasta que esté caliente y luego agregue la cebolla.
Sofreír la cebolla durante 4 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo y saltea durante 1 minuto.
Añade los chiles verdes picados y cocina por 2 minutos.
Añade los tomates picados y cocina durante 2 minutos más.
Añade el agua y las patatas y deja hervir.
Reduce el fuego y cocina a fuego medio durante 35 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Agrega los granos de maíz y luego la sal y la pimienta al gusto.
Servir inmediatamente.
Sirve de 6 a 8 personas. 
Haga clic aquí para ver "Alimentos de las naciones indígenas del suroeste".
Usado con autorización. Extraído de "Alimentos de las Naciones Indígenas del Suroeste", publicado por Ten Speed Press, © de Lois Ellen Frank
