Camarones Con Chile Verde Y Sémola Cremosa De Cheddar

27 oct 2021
Ingredientes:
Sémola cremosa de queso cheddar:
4 tazas de agua
2 1/2 tazas de leche entera
8 cucharadas. manteca
2 tazas de sémola normal (no instantánea)
2 cucharaditas sal kosher
1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte, rallado
salsa de tomate y chile verde:
2 libras. tomates cherry
1/2 taza de chile verde asado Ole Hatch Santa Fe
1/2 cucharadita base de pollo
2 cucharadas. aceite de oliva
2 cucharadas. Santa Fe Seasons Condimento de lima y chile verde
sal y pimienta para probar
Camarones espolvoreados con chile verde:
2 1/2 libras. camarones grandes, pelados y desvenados
2 cucharadas. Santa Fe Seasons Condimento de lima y chile verde
4 cucharadas. manteca

Direcciones:
para la sémola:
Combine agua, leche, sal y 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande de fondo grueso y deje hervir.
Reduzca el fuego a fuego lento y agregue la sémola, revolviendo constantemente hasta que la sémola comience a espesarse, aproximadamente 5 minutos.
Coloque una tapa sobre la olla y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la sémola se pegue al fondo de la olla.
salsa de tomate y chile verde:
Pincha cada tomate con un cuchillo y reserva. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y agrega los tomates, revolviendo ocasionalmente.
Cuando los tomates empiecen a reventar, agrega el chile verde. Cuando los tomates comiencen a descomponerse y desprender líquido, agregue el condimento de lima y chile verde.
Terminar con sal al gusto. Añade un chorrito de agua para diluir la salsa si es necesario.
Camarones espolvoreados con chile verde:
Seque los camarones y sazone con condimento de lima y chile verde.
Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Cuando la mantequilla comience a formar espuma, agregue los camarones en una sola capa y saltee 2 minutos por cada lado, hasta que estén opacos y rosados.
Saltee los camarones en tandas si es necesario
Para armar, coloque capas de sémola en el fondo de un tazón y espolvoree con queso cheddar rallado adicional.
Agrega unas cucharadas generosas de salsa y cubre con camarones.

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