¡Una receta de cazuela de enchilada de chile verde!

Cazuela de Enchiladas de Chile Verde Una receta muy simple y directa de nuestro excelente libro de cocina "Comida Sabrosa Home-Style Southwestern Cooking" de Irene Barraza Sanchez y Gloria Sanchez Yund

Ingredientes:

1 1/2 libras de carne molida (res, venado, alce o combinación) o pollo desmenuzado 1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
12 tortillas de maíz aceite para freír
Dos latas de 10 3/4 oz de crema de champiñones o caldo de pollo
1 taza de chile verde picado
1 lata pequeña de aceitunas maduras picadas
1 libra de queso longhorn rallado

Instrucciones:

Dore la carne, escurra la grasa, agregue la cebolla y el ajo, cocine por 5 minutos y reserve.
Freír las tortillas en aceite, escurrirlas sobre papel absorbente y reservar.
Mezcle la sopa y el chile para hacer la salsa, agregue las aceitunas.
Coloque en una fuente para hornear la carne, 1/3 del queso, las tortillas, otro 1/3 del queso, la salsa y el queso restante.
Cubra la cacerola con papel de aluminio.
Hornee a 350 grados durante 35 a 45 minutos. Rinde de 4 a 6 porciones.

De "Comida Sabrosa Home-Style Southwestern Cooking" de Irene Barraza Sánchez y Gloria Sánchez Yund

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