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¡Una receta fácil de pollo con salsa de mole!

6 oct 2018

¡Una receta fácil de pollo con mole!

Rico, oscuro y delicioso, el mole es una salsa emblemática de la cocina neomexicana. Hay muchas variantes, pero los ingredientes básicos incluyen abundante chile y nueces, además de un toque de chocolate para atenuar el picante del chile. Las recetas tradicionales pueden tardar varias horas en prepararse; esta versión rápida simplifica un poco el proceso usando chile en polvo, mantequilla de nueces y chispas de chocolate. Sírvalo con arroz y una mezcla de calabacín, pimiento y cebolla salteados. Esta maravillosa receta es de la revista Eating Well.

Ingredientes:

1¼ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados
¼ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de canola
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de chile en polvo
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de canela molida
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
¼ de taza de mini chispas de chocolate semidulce
1 cucharada de mantequilla de almendras o mantequilla de maní natural
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o tueste semillas de sésamo normales en una sartén pequeña seca a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 2 minutos).

Instrucciones:

Sazona el pollo con una cucharadita de sal y pimienta.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
Agregue el pollo y cocínelo, dándole vuelta una vez, hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 4 minutos en total.
Pasar a un plato.
Reduce el fuego a medio.
Añade la cucharada de aceite restante, el ajo, el chile en polvo, el comino, la canela y la cucharadita de sal restante a la sartén.
Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Agregue la salsa de tomate, el caldo, las chispas de chocolate y la mantequilla de almendras (o maní); revuelva para combinar.
Poner a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego a medio-bajo, devuelve el pollo (y cualquier jugo acumulado) a la sartén y gira para cubrirlo con la salsa.
Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos más.
Servir espolvoreado con semillas de sésamo.

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