Cazuela De Enchiladas Para Desayuno Estilo Navideño

22 dic 2021
Ingredientes:
1/2 libra de salchicha para el desayuno
1/2 cebolla pequeña, picada
1 pimiento morrón pequeño, cortado en cubitos
4 onzas. Chile verde asado a la llama Santa Fe Seasons
10 huevos
1 cucharada. manteca
sal y pimienta para probar
1/4 cucharadita polvo de ajo
1 taza de salsa de chile verde Pure Hatch
1 taza de salsa de chile rojo Pure Hatch
12 tortillas de maíz, cortadas en gajos
5 tazas de queso Cheddar Jack, rallado
guarniciones: cilantro picado, crema agria

Direcciones:
Precalienta el horno a 350 grados F.
Desmenuza la salchicha en una sartén grande y cocina a fuego medio.
Cuando la salchicha comience a dorarse, agregue la cebolla y los pimientos.
Continúe cocinando hasta que las verduras y las salchichas estén suaves y bien cocidas.
Agregue el chile verde y revuelva para combinar. Transfiera a un plato y agregue mantequilla a la sartén.
Rompe los huevos en un bol. Batir ligeramente y añadir a la sartén caliente. Sazone con sal, pimienta y ajo en polvo.
A medida que los huevos comiencen a cuajar, páselos suavemente por la sartén con una espátula, formando grandes cuajadas.
Los huevos estarán listos cuando se vean un poco líquidos.
Vuelva a agregar la mezcla de salchicha a los huevos y revuelva para combinar.
Vierta 1/4 taza de salsa de chile rojo y verde en el fondo de una fuente para hornear de 9x13.
Coloque una capa de trozos de tortilla sobre la salsa. Distribuir la mitad de los huevos sobre la capa de tortillas.
Espolvoree 1 1/2 tazas de queso y cubra con los trozos de tortilla restantes.
Vierta la salsa restante encima y espolvoree generosamente con el queso restante.
Hornee de 20 a 22 minutos, hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.
Espolvorea con cilantro y sirve con crema agria.

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