chilaquiles

8 ene 2020

Ingredientes:
1 frasco de salsa Hatch Red Chile Colorado
aceite vegetal para freír
9 tortillas de maíz de 6 pulgadas, en cuartos
1 taza de queso fresco, desmenuzado
1 taza de queso Montery Jack, rallado
4 huevos grandes
guarniciones: cebolla blanca picada, rábanos en rodajas, cilantro picado, rodajas de lima

Direcciones:
Vierta aceite en una sartén grande. Calienta a fuego medio alto hasta que el aceite alcance los 350 grados.
Freír las tortillas en tandas hasta que estén crujientes, 2-3 minutos.
Transfiera a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para escurrir.
Caliente la salsa Colorado en una cacerola pequeña hasta que esté bien caliente.
Precaliente el asador y mezcle las papas fritas con la salsa Colorado.
Coloque la mitad de las papas fritas en una bandeja para hornear, cubra con la mitad de los quesos.
Cubra con el resto de las papas fritas, el queso y 1/2 taza adicional de salsa.
Ase hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.
Mientras tanto, vierta ligeramente aceite en una sartén antiadherente para cubrir
Agrega los huevos y fríe hasta que las claras estén cuajadas, pero las yemas aún líquidas.
Retire los chilaquiles del asador, cubra con huevos fritos y decore.

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