Tacos de salmón salvaje

Tacos de salmón salvaje © Lois Ellen Frank

El salmón salvaje es uno de los pescados más saludables. Tiene un sabor delicioso y abundante, y una textura crujiente y agradable que queda de maravilla envuelto en una tortilla.

Me gusta servir estos tacos con salsa de frijoles negros.

1 libra de salmón salvaje, sin piel y cortado en 4 filetes
1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra molida
¾ cucharadita de condimento chipotle (ver Despensa del Suroeste)
1 cucharada de aceite de oliva
½ limón, exprimido (aproximadamente 1 cucharada de jugo)
Tortillas de maíz o harina

Combine la sal, la pimienta y el chipotle en un tazón.
Cubra un lado de cada filete de salmón.
En una sartén o sartén de hierro fundido, calienta el aceite de oliva hasta que esté caliente pero sin humear.
Cocine cada filete, con las especias hacia arriba, durante 3 minutos o hasta que esté dorado por debajo. Voltéelo con una espátula y cocínelo de 3 a 4 minutos más, hasta que esté dorado.
Dar la vuelta otra vez.
Cubra con la mezcla de especias sobrante.
La parte superior debe tener un aspecto bonito y dorado.
Rocíe el jugo de limón sobre los filetes, una cantidad uniforme para cada uno.
Retirar del fuego y servir con tus tortillas y salsa favoritas.
Rinde 4 tacos.

Usado con permiso.

Extraído de The Taco Table Cookbook , publicado por la Asociación de Parques Nacionales del Oeste, © Por Lois Ellen Frank Haga clic aquí para ver "Taco Table" de Lois Ellen Frank