Tacos de salmón salvaje

16 mar 2017
Tacos de salmón salvaje del capítulo de mariscos del libro de cocina Taco Table. En esta foto se muestran tacos de salmón salvaje con salsa de frijoles negros.
Tacos de salmón salvaje del capítulo de mariscos del libro de cocina Taco Table. En esta foto se muestran tacos de salmón salvaje con salsa de frijoles negros.

Tacos de salmón salvaje © Lois Ellen Frank

El salmón salvaje es uno de los pescados más saludables. Tiene un sabor delicioso y abundante, y una textura crujiente y agradable que queda de maravilla envuelto en una tortilla.

Me gusta servir estos tacos con salsa de frijoles negros.

1 libra de salmón salvaje, sin piel y cortado en 4 filetes
1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra molida
¾ cucharadita de condimento chipotle (ver Despensa del Suroeste)
1 cucharada de aceite de oliva
½ limón, exprimido (aproximadamente 1 cucharada de jugo)
Tortillas de maíz o harina

Combine la sal, la pimienta y el chipotle en un tazón.
Cubra un lado de cada filete de salmón.
En una sartén o sartén de hierro fundido, calienta el aceite de oliva hasta que esté caliente pero sin humear.
Cocine cada filete, con las especias hacia arriba, durante 3 minutos o hasta que esté dorado por debajo. Voltéelo con una espátula y cocínelo de 3 a 4 minutos más, hasta que esté dorado.
Dar la vuelta otra vez.
Cubra con la mezcla de especias sobrante.
La parte superior debe tener un aspecto bonito y dorado.
Rocíe el jugo de limón sobre los filetes, una cantidad uniforme para cada uno.
Retirar del fuego y servir con tus tortillas y salsa favoritas.
Rinde 4 tacos.

Usado con permiso.

Extraído de The Taco Table Cookbook , publicado por la Asociación de Parques Nacionales del Oeste, © Por Lois Ellen Frank Tacable Haga clic aquí para ver "Taco Table" de Lois Ellen Frank

Tacos de salmón salvaje