¡Ganador del concurso de recetas vegetarianas!

Aquí está la historia de su conexión con Nuevo México:

Crecí en la zona de El Paso, Texas/Las Cruces, Nuevo México, y viajábamos a Albuquerque y Santa Fe de vez en cuando, parando en pueblos pequeños y lugares turísticos. Me encantan los chiles verdes de Nuevo México, la salsa verde, los tomatillos, el jalapeño y el serrano, el limón, el cilantro, el ajo, la cebolla y las tortillas. Me encanta cocinar y vi su concurso de recetas en línea y le pedí a una amiga que me enviara algunos productos que combinaran bien en un plato vegetariano. Uso mi sartén de hierro fundido "Lola" casi todos los días; es una artista. Ahora vivo en Massachusetts con mi familia, pero todavía disfruto mucho enseñando a la gente los sabores del suroeste. Mi receta se inspiró en su pan de maíz y salsa verde, así que creé un plato que pudiera servir como "comida". Combinar pan de maíz y puré de papa fue todo un éxito. Las tortitas de papa también estaban sabrosas y crujientes. ¡Estaban deliciosas!

Sirve para 6 personas

1 taza de pan de maíz con chile verde de Desert Gardens

2 tazas de puré de papas

1 taza de caldo de verduras

1 cucharadita de condimento de chile verde Desert Garden

1 frasco de salsa de chile verde Santa Fe Seasons

Sal al gusto

Pimienta al gusto

2 + 2 cucharadas de aceite de canola

1 cucharada de cilantro fresco picado

Combine los primeros 7 ingredientes más 2 cucharadas de aceite de canola y mezcle bien.

Añade más caldo de verduras si la mezcla está demasiado seca.

Preparar pastel de maíz y patata (12).

Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio alto y agrega 2 cucharadas de aceite de canola.

Cocine los pasteles durante 4-5 minutos, déles la vuelta y cocínelos hasta que estén crujientes.

Salsa de Chile Verde Caliente Santa Fe Sazona y coloca los pastelitos encima de la salsa.

Añade más salsa encima y decora con cilantro.

Espolvorear sal y pimienta.

¡Disfrutar!