¡Aquí tienes una receta de enchilada de carne muy sabrosa!
Enchiladas de carne:
Esta receta rinde de 4 a 6 porciones.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Enchiladas de carne maravillosamente quesosas, jugosas y ligeramente picantes.
INGREDIENTES:
3 dientes de ajo picados
3 cucharadas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
1 ¼ libras de filetes de chuck sin hueso, sin grasa
1 cucharada de aceite vegetal
2 cebollas amarillas, finamente picadas
1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
½ taza de agua
4 onzas de queso Monterey Jack, rallado, dividido
4 onzas de queso cheddar fuerte, rallado, dividido
? taza de cilantro fresco picado
¼ taza de jalapeños encurtidos enlatados y picados
12 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
INSTRUCCIONES:
1. En un tazón pequeño, mezcle el ajo, el chile en polvo, el comino, el cilantro, el azúcar y la sal.
2. Calienta el aceite en una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que brille. Espolvorea la carne con sal y cocina hasta que esté dorada por ambos lados, de 6 a 8 minutos aproximadamente. Retira la carne a un plato.
3. Reduzca el fuego a medio, agregue las cebollas a la olla y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Incorpore la mezcla de ajo y cocine hasta que desprenda un aroma agradable, aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa de tomate y el agua y deje hervir. Regrese la carne y los jugos acumulados a la olla, tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente, aproximadamente 1 hora y media.
4. Precaliente el horno a 350 grados F.
5. Cuele la mezcla de carne en un tazón mediano. Transfiera la carne y los demás sólidos a un tazón mediano aparte y desmenuce la carne. Mezcle con la mitad de los quesos rallados, el cilantro y los jalapeños.
6. Unte ¾ de taza de la salsa en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Caliente las tortillas en el microondas según las instrucciones del paquete para ablandarlas. Extienda aproximadamente ½ taza de la mezcla de carne en el centro de cada tortilla, enróllelas bien y colóquelas en la fuente con la costura hacia abajo. Vierta el resto de la salsa uniformemente sobre las enchiladas y extiéndala para cubrir bien todos los extremos.
7. Espolvoree el queso restante sobre las enchiladas, cubra la fuente para hornear con papel aluminio y hornee durante 25 minutos.
Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que el queso se dore ligeramente, de 5 a 10 minutos.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
