Tacos De Camarón Salpicón

Tacos de camarones Salpicón

El término salpicón significa desmenuzado o finamente picado. En este caso, se refiere a la mezcla de verduras, que es esencial. Las tortillas de maíz complementan el taco.

Mezcla de verduras :

½ cebolla roja cortada en rodajas
½ pimiento morrón naranja, cortado en tiras finas
½ pimiento amarillo cortado en tiras finas
½ pimiento rojo cortado en tiras finas
½ pimiento verde cortado en tiras finas
1 cucharadita de orégano mexicano seco
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
½ lima, exprimida
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra molida

Combine todos los ingredientes en un bol y mezcle bien.
Dejar de lado.

Camarón:

1 libra de camarones crudos, desvenados y sin colas
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de condimento chipotle

Instrucciones:

En un tazón combine los camarones con la sal kosher, la pimienta negra y el condimento chipotle.
Calienta una sartén o un sartén de hierro fundido hasta que esté caliente.
Añade el aceite de oliva y luego los camarones.
Saltee hasta que los camarones adquieran un color rosa brillante, aproximadamente 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente.
Cuando los camarones estén completamente cocidos y uniformemente, retírelos del fuego.
Coloque con una cuchara los camarones cocidos en una tortilla de maíz, cubra con la mezcla de verduras y agregue un poco de mayonesa chipotle si lo desea.
Servir inmediatamente.
Rinde 6 tacos.

Usado con permiso. Extraído de "The Taco Table Cookbook", publicado por la Asociación de Parques Nacionales del Oeste, © de Lois Ellen Frank