Coles de Bruselas asadas con chile rojo
2 libras. coles de Bruselas frescas, recortadas y cortadas en cuartos
1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas a la mitad
3 dientes de ajo, picados
1 cebolla amarilla mediana, picada
6 rebanadas de tocino grueso, cortado en cubitos
4 cucharadas. Aceite de Oliva Chile Rojo NM
4 cucharadas. Vinagre balsámico de chile rojo NM
1 cucharadita sal
2 cucharaditas tomillo seco
1 cucharadita pimienta recién molida al gusto
Direcciones:
Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque una bandeja para hornear vacía en el horno mientras se calienta.
En un tazón grande, mezcle las coles de Bruselas y las uvas con 2 cucharadas de aceite de oliva y vinagre.
Sazone con sal y pimienta y extiéndalo sobre la bandeja para hornear caliente.
Ase durante 20 a 30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén tiernos y parcialmente caramelizados.
Mientras tanto, cocina el tocino hasta que esté crujiente en una sartén grande a fuego medio.
Retire el tocino, el cerebro sobre toallas de papel y vierta la grasa de tocino de la sartén.
Calienta la otra mitad del aceite de oliva y el balsámico en la sartén a fuego medio.
agregue la cebolla, el ajo y el tomillo y saltee hasta que estén fragantes y las cebollas estén suaves.
En una fuente o tazón para servir, combine las coles de Bruselas asadas con las uvas y la mezcla de tocino.
Mezcle para combinar y servir
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