Enchiladas de pollo con chile rojo y arándanos

10 nov 2019
Enchiladas de pollo con chile rojo y arándanos Ingredientes: 2-1/2 tazas de pollo cocido desmenuzado 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos 1 taza (4 onzas) de queso Colby-Monterey Jack rallado 1 1/2 frascos (13,75 onzas) de salsa de arándanos y chile rojo 1/2 taza de crema agria baja en grasa 1-1/2 tazas de salsa, cantidad dividida 4 cebollas verdes, en rodajas 1/4 taza de cilantro fresco picado 1 a 2 cucharadas de chiles chipotles en salsa Adobo finamente picados 1 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de pimienta 8 tortillas de harina Direcciones: Precalienta el horno a 350°. Combine el pollo, los frijoles, 3/4 taza de queso rallado, 2/3 taza de salsa de arándanos, crema agria, 1/2 taza de salsa, cebollas verdes, cilantro, chiles chipotles, comino y pimienta. Coloque 3/4 taza de la mezcla de pavo fuera del centro de cada tortilla. Enrolle y coloque con la costura hacia abajo en una fuente para hornear engrasada de 13 "x 9". Combine la salsa restante y la salsa de arándanos; vierte sobre las enchiladas. Tapar y hornear 25 minutos. Destape y espolvoree con el queso restante. Hornee hasta que el queso se derrita, de 5 a 10 minutos más. Haga clic aquí para obtener salsa de arándanos y chile rojo

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