Salsa de chile rojo nuevo mexicano
2 cucharadas. aceite de canola
20 vainas de chile rojo seco Hatch , sin tallos y semillas
1 cebolla amarilla, picada
3 dientes de ajo, picados
1 cuarto de galón caldo de pollo
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita cilantro molido
1 cucharadita Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharada. Miel
Direcciones:
Cubra el fondo de una cacerola pesada con aceite. Agrega las vainas de chile.
Tuesta a fuego medio hasta que esté aromático, aproximadamente 3 minutos.
Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Agregue suficiente caldo de pollo para permitir que las vainas floten. Cocine a fuego lento hasta que adquieran la textura del cuero mojado, de 5 a 7 minutos.
Llene la licuadora hasta la mitad con la mezcla de caldo y mezcle hasta que quede suave. Repita con la mezcla restante y cuele en una cacerola a fuego medio. Deseche los sólidos.
Agregue comino, cilantro, orégano y miel a la salsa. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y cubra uniformemente el dorso de una cuchara, aproximadamente 10 minutos.
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