Macarrones con queso del Nuevo México

10 nov 2019
Macarrones con queso del Nuevo México Ingredientes: 1 libra de macarrones con codo grande 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de pimiento rojo picado ½ taza de cebolla morada o blanca picada 5 onzas de tomates picados 5 onzas de chile verde Hatch 1 libra de carne molida 1 paquete (1 onza) de chorizo ​​nuevo mexicano de Taos Spice Merchants 1 frasco de salsa de chile rojo Hatch (necesitas aproximadamente 10 onzas) 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 1 taza de leche 2-1/2 tazas de queso mezcla mexicano rallado sal y pimienta al gusto Direcciones: Precalienta el horno a 425°F. Rocíe una fuente para hornear de 9 "x 13" con aceite en aerosol antiadherente y reserve. En una olla grande, cocine los macarrones al dente según las instrucciones del paquete y escúrralos. Regrese a la olla grande. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Agrega el pimiento rojo picado y la cebolla. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Agregue los tomates picados y el chile verde. Saltee por otros 3 minutos. Agrega la carne molida a la sartén caliente. Cocine hasta que la carne esté completamente cocida, de 4 a 5 minutos. Escurre la grasa de la carne, si es necesario, y vuelve a colocarla en la sartén. Agregue el paquete de chorizo ​​​​nuevo mexicano de Taos Spice Merchants. Revuelva hasta que la carne molida esté completamente cubierta de condimento. Agregue la carne molida cocida a la olla con los macarrones cocidos. Vierta la salsa de chile rojo Hatch sobre todo lo que hay en la olla y revuelva suavemente para cubrir. Agrega la mantequilla a la sartén caliente. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue la harina hasta que se forme una mezcla espesa. Baje el fuego a medio bajo y agregue la leche, batiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse. Agrega 2 tazas de queso y revuelve hasta que el queso se derrita. Sazone la salsa de queso con sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa de queso sobre la mezcla de macarrones en la olla grande. Sirva inmediatamente o transfiera la mezcla a una fuente para hornear preparada. Espolvorea con la ½ taza restante de queso rallado. Hornee en horno precalentado durante 10 a 15 minutos o hasta que el queso burbujee y comience a dorarse y quedar crujiente por encima. Deje reposar durante unos 5 minutos antes de servir. Haga clic aquí para ver el chorizo ​​nuevo mexicano de Taos Spice Merchants Haga clic aquí para Hatch Green Chile Haga clic aquí para ver la salsa de chile rojo Hatch

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