Huevos Rancheros de Rojo o Verde
Nuevo libro de cocina de cocina mexicana de Clyde Casey
huevos rancheros
"Huevos Rancheros" significa "huevos estilo rancho" o "huevos estilo campestre" en español. Este plato se suele servir como desayuno de media mañana,
o almuerzo, en granjas rurales donde los trabajadores hispanos comen mucho menos al amanecer. La versión tradicional de huevos rancheros
Consiste en tortillas de maíz ligeramente fritas y huevos fritos con salsa picante de tomate y chile. Hoy en día se suele utilizar salsa y tortillas de harina para
Haga que este rápido desayuno matutino sea muy fácil de preparar; el autor todavía prefiere usar tortillas de maíz.
Ingredientes:
4 tortillas de maíz o harina
Aceite de cocina de elección
4 huevos
1 taza de salsa
Una pizca de chile rojo en polvo
Chile verde picado
1/4 cebolla blanca, picada
Queso Monterey Jack, al gusto
1 aguacate maduro, en rodajas
7 1/2 onzas de frijoles refritos enlatados
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 500 grados. Cubra cada tortilla con aceite y colóquela en una bandeja para hornear galletas. Cocine durante 5 a 10 minutos, dependiendo de qué tan crujientes prefiera sus tortillas. En este caso estás friendo las tortillas en el horno.
2. Calentar un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Cocine cada huevo lentamente por un lado hasta que las claras estén firmes y las yemas aún líquidas. Sal al gusto.
3. Coloca un huevo en cada tortilla.
4. Calienta la salsa en una sartén pequeña a fuego alto durante unos 2 minutos o hasta que esté muy caliente. Agrega el chile en polvo y el chile verde picado. Vierta 1/4 de taza sobre la parte superior de cada huevo. El calor de la salsa cocinará aún más la parte superior del huevo.
5. Deje reposar aproximadamente 1 minuto antes de servir. Unte la cebolla picada y el queso rallado por encima y sirva con aguacate en rodajas y frijoles refritos.
Huevos Rancheros de Rojo o Verde
Nuevo libro de cocina de cocina mexicana de Clyde Casey pág. 40
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