¡Receta de carnitas de pavo sobrantes!
¡Receta de carnitas de pavo sobrantes!
¡Disfrútala esta fácil y sabrosa receta de Serious Eats y The Food Lab!
Ingredientes:
Cualquier cantidad sobrante de pavo cocido de carne oscura
1 naranja, preferiblemente ácida, por cada libra de carne de pavo sobrante
1 cebolla mediana, aproximadamente 6 onzas por libra de carne de pavo sobrante
2 hojas de laurel por cada libra de carne de pavo sobrante
2 cucharadas de aceite vegetal, grasa de pollo, grasa de pavo o grasa de pato por cada libra de carne de pavo sobrante
Sal kosher
Instrucciones:
Combine el pavo (con huesos si están disponibles), la naranja, la cebolla y la hoja de laurel en una olla donde quepan perfectamente.
Añade suficiente agua para cubrir la mitad.
Tapar y llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar hasta que el pavo esté tierno y se desprenda del hueso, entre 45 minutos y 1 hora.
Deseche la naranja, la cebolla y las hojas de laurel y escurra bien el pavo.
Desmenuce el pavo y deseche los huesos.
Calienta el aceite o la grasa en una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille.
Agregue el pavo y extiéndalo en una capa uniforme.
Cocine, sin mover, hasta que la carne esté bien dorada y crujiente en la parte inferior, aproximadamente 5 minutos.
Remueve el pavo para incorporar las partes crujientes e incorporar las nuevas partes blandas en el fondo. Continúa este proceso hasta que el pavo esté tan crujiente como te guste (a mí me gusta bastante crujiente).
Sazonar con sal.
Las carnitas de pavo se pueden utilizar en lugar de carnitas de cerdo en cualquier receta.
Pruébalos en un taco con cebolla, cilantro y jugo de limón; sobre nachos; o en un burrito o quesadilla.
