Tacos de carnitas con chile rojo Hatch
Ingredientes:
3 libras lomo de cerdo, sin grasa y cortado en trozos
2 cucharadas. aceite de canola
2 cucharaditas jugo de lima
1/2 cebolla, picada
1/2 cucharadita orégano mexicano
1 cucharadita Chile Rojo Chimayo En Polvo
1 cucharada. polvo de ajo
1 naranja, en rodajas
32 onzas caldo de carne
1 frasco de salsa Hatch Red Chile Colorado
1 docena de tortillas de maíz
Direcciones:
Caliente el aceite en una olla de fondo grueso y dore la carne de cerdo a fuego medio alto hasta que se dore por todos lados.
Una vez dorado, agregue las especias, el jugo de limón, la cebolla, las rodajas de naranja y el caldo de res.
Llevar a ebullición y bajar a fuego lento. Cocine, tapado 1 1/2 horas
Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y desmenúcela con 2 tenedores.
Coloque la carne de cerdo desmenuzada en una bandeja para hornear forrada y cubra con 2 tazas de líquido de cocción.
Hornee a 400 grados durante 15 minutos, vierta otra taza de líquido de cocción sobre la carne de cerdo y cocine por 15 minutos más.
Servir con tortillas, cebolla picada y cilantro.
