Frijoles Borracho Con Chile Verde Hatch

19 feb 2021
Sirve estos frijoles borrachos sobre arroz, en burritos o como acompañamiento.

Ingredientes:

1 libra de frijoles pintos secos, recogidos y enjuagados
1 12 onzas Cerveza lager mexicana
6 tazas de agua
8 oz. tocino, cortado en cubitos
1/2 frasco Santa Fe Ole Hatch Chile verde asado
2 cebollas, picadas
2 jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos
4 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas comino molido
1 cucharadita Chimayo Chile Rojo Puro En Polvo
1 cucharadita Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita cilantro molido
2 hojas de laurel
1/2 taza de cilantro picado
2 cebollas verdes, en rodajas finas

Direcciones:

Coloque los frijoles en la olla. Agrega cerveza y agua.
Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente.
Transfiera a un lugar forrado con toallas de papel para que se enfríe.
En la misma sartén agregue las verduras y cocine a fuego medio hasta que estén suaves.
Agregue el comino, el chile en polvo, el cilantro, el orégano y las hojas de laurel y cocine 2-3 minutos más para tostar las especias.
Agregue el tocino, las verduras y el chile verde a la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, hasta que los frijoles estén tiernos.
Una vez que los frijoles estén cocidos, sazone al gusto con sal y decore con cilantro y cebollas verdes.

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