Hatch Frittata De Chile Verde Y Verduras

Esta frittata de chile Hatch es un excelente desayuno o brunch para una multitud

Ingredientes:
8 rebanadas de tocino, cortado en cubitos
1/2 taza de chile verde asado Santa Fe Seasons , escurrido
12 tomates cherry, cortados por la mitad
1 manojo pequeño de espinacas, picadas
12 champiñones, cortados en cubitos
10 huevos batidos
1 taza de queso cheddar, rallado

Instrucciones:
Precalentar el horno a 400
En una sartén de hierro fundido, cocine los trozos de tocino hasta que estén casi crujientes.
Agregue los champiñones y los tomates cherry, cocine a fuego medio hasta que estén tiernos.
Agregue las espinacas y el chile verde y revuelva para combinar, agregue los huevos y cubra con queso.
Cocine en la estufa a fuego medio de 1 a 2 minutos hasta que los huevos estén listos.
Transfiera al horno y cocine otros 10 minutos hasta que los huevos estén cocidos y esponjosos.

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