Hatch Sopa De Chile Verde Y Papa

31 mar 2022
Ingredientes:
2 patatas, peladas, enjuagadas y cortadas en cubitos
1 taza de Chile Verde Hatch
1/2 taza de quinua
6 dientes de ajo, picados
2 cucharadas. manteca
1/2 cebolla blanca, picada
1/2 cucharadita comino molido
1/4 cucharadita semilla de comino
1/4 cucharadita orégano mexicano
8 tazas de caldo de verduras
sal y pimienta para probar
queso fresco desmenuzado

Direcciones:
En una olla grande, calienta la mantequilla a fuego medio.
Agregue la cebolla, cocine hasta que se ablande, agregue el ajo y cocine por un minuto más.
Agrega el comino molido, las semillas de comino y el orégano. Cocine 1 minuto
Agregue el caldo de verduras, el chile verde, las papas y la quinua y cocine por 2 minutos.
Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Tapar y cocinar 25 minutos.
Añadir sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos.
Adorne con queso fresco y sirva.

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