Salteado de arroz salvaje indio americano cosechado a mano
Arroz salvaje indio americano salteado cosechado a mano © Por Lois Ellen Frank, Ph.D.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña cortada en cubitos
6 hongos shiitake, cortados en rodajas finas
6 hongos crimini, cortados en rodajas finas
½ taza de granos de maíz, frescos o congelados
2 tazas de arroz salvaje cocido (ver nota)
½ cucharadita de sal kosher o marina
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida cebollino fresco para decorar
Instrucciones:
En una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente pero sin humear.
Añade los champiñones y saltéalos, removiendo para evitar que se quemen, durante 4 minutos.
Añade la cebolla picada y sofríela 2 minutos más removiendo constantemente para evitar que se queme.
Añade los granos de maíz y revuelve durante un minuto más.
Añade el arroz cocido, la sal y la pimienta.
Remueve durante 2 minutos más o hasta que esté completamente caliente, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego, decorar con cebollino fresco y servir inmediatamente.
Nota: El manoomin, o arroz salvaje, es un grano nativo americano presente en las comunidades ojibwa del norte de Minnesota, Wisconsin, Michigan y Canadá. Este arroz ancestral se cosecha a mano, como se ha hecho durante generaciones, y crece de forma natural en los lagos de estas zonas. El arroz salvaje negro que se comercializa es en realidad un arroz comercial cultivado en turrones, que se cultiva como auténtico arroz salvaje. El auténtico arroz salvaje solo se puede cosechar a mano y en canoas, utilizando métodos tradicionales y siguiendo las tradiciones ancestrales.
El arroz salvaje cosechado a mano es el verdadero arroz salvaje autóctono de las tribus nativas de la región de los lagos de Estados Unidos y Canadá.
Se puede comprar en Native Harvest, 607 Main Avenue, Callaway, MN 56521 Teléfono: 218-375-4602
Web: www.nativeharvest.com
Receta original usada con autorización. © Por Lois Ellen Frank
