Enchiladas de Carne Molida con Chile Rojo

8 dic 2021
Ingredientes:
1 libra de carne molida
1 cebolla amarilla pequeña, picada
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas. Polvo de Chile Rojo Hatch
1 cucharada. comino
1 cucharadita Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita polvo de ajo
1 cucharadita sal
1/4 taza de agua
8-10 tortillas de maíz
3 tazas de Salsa de Chile Rojo
3 tazas de queso cheddar jack, rallado

Direcciones:
En una sartén grande a fuego medio, cocine la carne molida con la cebolla picada y el ajo, partiendo con una cuchara mientras se cocina.
Drene el exceso de grasa. Agregue especias, sal y agua. Revuelva para combinar y continúe cocinando hasta que se absorba el agua.
Precaliente el horno a 350 grados F. Vierta 1/2 taza de salsa de chile rojo en el fondo de una fuente para hornear de 13×9 y extiéndala uniformemente.
Calienta la salsa restante en una sartén pequeña, deja que hierva a fuego lento y retira del fuego.
Envuelva las tortillas en un paño de cocina limpio y hornee durante 30 segundos, hasta que se ablanden.
Sumerja una tortilla en la salsa para cubrir ambos lados y colóquela sobre la superficie de trabajo.
Agrega una pequeña cantidad de la mezcla de carne y 1-2 cucharadas de queso.
Enrolle y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Repita con las tortillas restantes.
Vierta la salsa restante sobre las enchiladas y cubra con el queso restante.
Hornee sin tapar hasta que burbujee y el queso se derrita.
Deje reposar 5 minutos antes de servir y decore con crema agria, aguacate y cebollas verdes en rodajas.

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