¡Receta de sopa de chile verde, tomate y papa!
Disfrutará de esta abundante y fácil de preparar sopa de vegetales al estilo de Nuevo México o con carne.
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana a grande, picada
1 cucharada de ajo, picado
2 tomates en rama orgánicos medianos a grandes, picados en trozos grandes (o 2 tazas enlatados
tomates cortados)
2 tazas de chile verde suave de Nuevo México, pelado, sin semillas y picado (recién asado o congelado)
4 tazas de papas tiernas o alevines, picadas en trozos grandes
3 tazas de agua
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de chile rojo suave de Nuevo México en polvo
DIRECCIONES:
En una olla sopera de tamaño mediano, caliente el aceite de oliva a fuego medio a alto hasta que esté caliente pero sin humear. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté clara (aproximadamente 3 minutos), revolviendo ocasionalmente.
para evitar quemaduras. Agrega el ajo y cocina 2 minutos. Agregue los tomates y cocine 3 minutos más, revolviendo para evitar que se quemen. Agrega el chile verde y cocina otros 2 minutos. Agregue las papas, el agua, la sal, la pimienta negra y el chile rojo en polvo. Remover. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las papas estén suaves. Retirar del fuego y servir inmediatamente. Opción: También puedes agregar 1 libra de tu carne molida favorita a esta receta para que sea una comida abundante.
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