¡Receta de sopa de chile verde, tomate y papa!
¡Receta de sopa de chile verde, tomate y papa!
Disfrutarás de esta abundante y fácil de preparar sopa de verduras o de carne al estilo de Nuevo México.
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana a grande, cortada en cubitos
1 cucharada de ajo picado
2 tomates orgánicos medianos a grandes, picados en trozos grandes (o 2 tazas de tomates enlatados cortados en cubitos)
2 tazas de chile verde suave de Nuevo México, pelado, sin semillas y picado (recién asado o congelado)
4 tazas de papas pequeñas o baby, picadas en trozos grandes
3 tazas de agua
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de chile rojo suave de Nuevo México en polvo
INSTRUCCIONES:
En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear.
Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté transparente (aproximadamente 3 minutos), revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Añade el ajo y cocina 2 minutos.
Agregue los tomates y cocine 3 minutos más, revolviendo para evitar que se quemen.
Añade el chile verde y cocina 2 minutos más.
Agregue las papas, el agua, la sal, la pimienta negra y el chile rojo en polvo. Revuelva.
Ponga a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las papas estén blandas.
Retirar del fuego y servir inmediatamente.
Opción: También puedes agregar 1 libra de tu carne molida favorita a esta receta para convertirla en una comida abundante.
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