Tortas de cangrejo con chile verde y salsa remoulade ahumada

Ingredientes:

Aceite de canola para freír
12 onzas. carne de cangrejo fresca
1/3 taza de cebolla morada picada
1/3 taza de pimiento rojo picado
1/3 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
1 diente de ajo, picado
1 1/2 tazas de pan rallado
1 1/2 cucharada. mostaza marrón picante
1/2 taza de mayonesa
1 huevo batido
1 cucharadita Especias para hervir cangrejo de Old Bay
sal y pimienta para probar
jugo de 1 limón

salsa remoulade:
1 cucharada. perejil fresco, picado
1 cucharada. cebolla verde, picada
2 cucharadas. pepinillos dulces, cortados en cubitos
1 cucharadita Salsa de rábano
una pizca de ajo en polvo
1/4 taza de yogur griego
1/2 taza de yogur natural
1 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 cucharadita condimento de adobo
1/8 cucharadita. pimienta
1/2 cucharadita pimentón ahumado

Direcciones:

Combina las verduras, el chile verde, la carne de cangrejo y el pan rallado.
Agregue los ingredientes restantes y revuelva suavemente para combinar, teniendo cuidado de no romper el cangrejo.
Forme bolitas pequeñas, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y aplánelas hasta formar tortas. Refrigere 30 minutos para que cuaje.
Calentar aceite vegetal en una sartén honda y freír 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren.
Mezclar los ingredientes del remoulade en un procesador de alimentos o batir en un tazón.
Sirva los pasteles de cangrejo calientes con salsa remoulade a un lado.

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