Tacos de carnitas con chile verde

23 sept 2021
Ingredientes:
2 1/2 libras. hombro de puerco
2 cucharaditas sal kosher gruesa
2 cucharaditas comino molido
1 cucharadita chile en polvo
1 cucharadita polvo de ajo
1 cucharadita orégano mexicano
1 cucharadita cebolla en polvo
1/2 cucharadita pimienta negra
Zumo de 1 lima
jugo de 1 naranja
1 taza de caldo de pollo
1 taza de Chile Verde Santa Fe Ole Hatch

Direcciones:
Corte la paleta de cerdo en trozos de 4 pulgadas y colóquelos en un tazón grande.
En un tazón pequeño, combine las especias. Frote especias sobre la carne de cerdo hasta que esté bien cubierta.
Agregue jugo de lima, jugo de naranja, caldo de pollo y chile verde a la olla a presión.
Agregue la carne de cerdo y cocine a fuego alto durante 40 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos.
Abre la tapa y desmenuza la carne con 2 tenedores.
Para que las carnitas queden crujientes, transfiera la carne a una bandeja para hornear grande con aproximadamente 1/2 taza del jugo de cocción.
Colóquelo debajo del asador por 5 minutos, revuelva y ase por 5 minutos más.
Para armar tacos, rellena tortillas de harina o maíz con carnitas.
Cubra con queso fresco desmenuzado, cebolla picada y cilantro.

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