Guiso Frío De Chile Verde De Invierno
Estofado de Chile Verde para el Frío Invierno Nada te calienta más que el nuevo estofado de chile verde mexicano.
¡Este clásico del suroeste sigue vigente!
Ingredientes:
1½ a 1¾ libras de carne de res o de cerdo, cortada en cubos de ½ pulgada
2 cebollas medianas, cortadas en cubitos
4 dientes de ajo picados
1 a 1¼ libras de papas cortadas en cubitos
5 tazas de caldo de res o de pollo
1½ cucharadas de sal al gusto
24 onzas de chile verde Hatch
1 taza de granos de maíz, frescos o congelados
1 taza de trozos de zanahoria
1 pimiento rojo cortado en cubitos
Instrucciones:
Selle la carne en una olla holandesa o en una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto hasta que se dore y el líquido acumulado de la carne desaparezca casi por completo.
Incorpore las cebollas y el ajo y cocine durante varios minutos, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Vierta el caldo y raspe el fondo para desprender los trozos dorados. Espolvoree con sal, reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar durante 1 hora y 1/4.
Incorpore el chile y el resto de los ingredientes y continúe cocinando durante 45 minutos a 1 hora más, hasta que la carne esté bastante tierna, las verduras estén suaves y los sabores se hayan mezclado.
Sirva en tazones y caliente.
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