¡Receta de carne adovada de chile rojo puro de Chimayo!
¡Receta de carne adovada de chile rojo puro de Chimayo!
Esta es una versión básica que se puede ampliar si se desea. Algunos la prefieren como sopa y le añaden mucho más caldo. Esta receta da como resultado un rico y espeso estilo cerdo desmenuzado que se usa en todo, desde burritos, tacos, tortas, sopaipillas rellenas e incluso chalupas.
Ingredientes:
3 libras de lomo o paleta de cerdo
6 tazas de caldo de pollo
8 onzas de chile rojo Chimayo (suave o medio)
8 dientes de ajo fresco picados
2 cucharadas de orégano fresco picado
1 ½ cucharadas de sal
½ cucharada de pimienta negra molida
Instrucciones:
Comience cortando la carne de cerdo en tiras de 1 pulgada de ancho y luego córtela en cubos de 1 pulgada.
Colóquelo en un horno holandés u otro recipiente para hornear con tapa.
Ponga todos los demás ingredientes en una licuadora y haga puré hasta que quede suave, luego vierta la salsa sobre la carne y revuelva hasta que esté bien mezclado.
Cubra la marinada y refrigere por 24 horas.
Comience la cocción a 350 grados durante media hora y luego reduzca la temperatura a 225 grados durante tres horas y media más.
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