Receta de tazón de burrito de pollo y frijoles negros

Prepara tu propio burrito de pollo al estilo mexicano con arroz con cilantro y limón y todos los ingredientes. Esta receta lleva frijoles negros, pero puedes sustituirlos por frijoles pintos si lo prefieres. Con salsa fresca, un chorrito de limón y yogur griego cremoso sobre lechuga romana crujiente, no necesitas ningún otro aderezo.

Tiempo total: 20 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: Ninguno
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 tazas de arroz integral cocido, tibio
1 cucharada de jugo de lima fresco
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
3 tazas de lechuga romana picada
1 taza de frijoles negros cocidos, tibios
1 ½ tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, tibia
½ taza de queso Monterey Jack rallado
1 taza de salsa de tomate fresco
½ aguacate mediano, en rodajas
4 cucharadas de yogur natural bajo en grasa

Preparación:
1. Combine el arroz, el jugo de limón y el cilantro en un tazón mediano; mezcle bien.
2. Divida la lechuga de manera uniforme entre 4 tazones para servir.
3. Cubra uniformemente con la mezcla de arroz, frijoles, pollo, queso, salsa y aguacate.
4. Cubra cada tazón con 1 cucharada de yogur; sirva inmediatamente.