Pollo Con Chile Verde Y Queso
6 tomatillos, descascarillados
1 taza de Chile Verde Hatch
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita chile en polvo
sal y pimienta para probar
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 taza de queso pepper jack rallado
1 chile poblano, rebanado
2 cucharadas. aceite de oliva
Direcciones:
Precalienta el asador a fuego alto
Coloque los tomatillos en una sartén grande y transfiéralo al horno.
Ase de 3 a 5 minutos, volteándolos a la mitad de la cocción hasta que comiencen a carbonizarse por completo.
Retirar del horno y reducir la temperatura del horno a 400 grados F.
Transfiera los tomatillos a una licuadora. Agrega el chile verde, el ajo, el chile en polvo y una pizca de sal y pimienta.
Pulse hasta que esté combinado y se forme una salsa.
Corta el pollo por la mitad horizontalmente hasta aproximadamente 1/2 pulgada del otro lado.
Abra los 2 lados y extiéndalo como un libro. Rellenar el queso y unos chiles poblanos por dentro y cerrar
Coloca el pollo en la sartén. Agregue los chiles poblanos restantes y rocíe ligeramente con aceite de oliva.
Espolvorea con sal y pimienta y hornea 10 minutos.
Agrega la salsa de tomatillo y continúa horneando otros 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
Servir con arroz o tortillas.
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