Carne Adovada (Receta Completa)

8 dic 2021
Ingredientes:
4 onzas. Vainas de Chile Rojo Hatch , sin tallos, sin semillas y enjuagadas
8 tazas de agua hirviendo
1 cucharada. Polvo de Chile Rojo Hatch
2 cucharadas. Miel
1 cucharada. vinagre blanco
2 cucharaditas Orégano Mexicano Los Chileros
1/2 cucharadita clavo molido
1 cucharadita polvo de ajo
1/2 cucharadita sal
2 cucharaditas comino molido
1 cucharadita pimienta de cayena
3-4 libras lomo de cerdo deshuesado, cortado en cubos de 2 pulgadas
1 cucharada. sal kosher
rodajas de limón

Direcciones:
En un tazón grande, mezcle los cubos de cerdo con 1 cucharada. sal kosher. Mezcle completamente para cubrir y refrigere 1 hora.
Cubra las vainas de chile con agua hirviendo y déjelas reposar durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 325 grados F.
Escurrir los chiles, reservando 1 1/2 tazas del líquido de remojo.
Agrega los chiles a una licuadora con el chile en polvo, la miel, el vinagre, el comino, el ajo, la sal, el orégano y la pimienta de cayena.
Agregue lentamente el líquido de remojo reservado y mezcle hasta que quede suave (no líquido) y reserve la salsa.
En una olla a fuego medio, agregue los cubos de cerdo y la salsa. Revuelva para cubrir completamente y deje hervir.
Coloque en el horno y hornee de 2 a 2 1/2 horas o hasta que estén tiernos.
Deje reposar 10 minutos antes de servir con tortillas calientes y una rodaja de limón.

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