Chile Guajillo Los pimientos son muy comunes en la cocina mexicana, y son el caballo de batalla de los chiles con mucho brillo. El guajillo, el ancho y el pasilla se conocen como la "Santísima Trinidad de Chiles". Todos ellos se utilizan juntos para hacer auténticas salsas de mole mexicanas. Las vainas crecen hasta 4-6" de largo con pulpa delgada y color marrón rojizo brillante. Tienen un sabor dulce y picante muy distintivo. Las plantas son muy productivas y crecen bien en climas secos. Capsicum annuum (75 días) Nivel de calor: Medio Scoville 3000 - 5000 ~ El paquete contiene 10 semillas. A principios de la primavera, comience a sembrar en el interior 8 semanas antes de las temperaturas nocturnas cálidas. Coloque las semillas en un medio estéril y cubra 1/4" de profundidad. Proporcione calor inferior de 85 °F, luz brillante y manténgala húmeda en absoluto. veces. Las semillas germinarán en 7 - 21 días. Transplante las plántulas a macetas y crezca hasta que haya 6 hojas verdaderas en la planta. Plántelas directamente en tierra rica, a 30" de distancia o en contenedores grandes de 5 galones. Coseche los pimientos cuando estén rojos .

Poblano : los poblanos verdes frescos son algunos de los mejores rellenos debido a su picante suave y su forma de corazón. Los anchos son la forma seca de este pimiento y se utilizan para preparar muchas salsas como el mole. Esta reliquia es fácil de cultivar. Los chiles miden 4" de largo y 2-1/2" de ancho y maduran de verde oscuro a rojo óxido. Las plantas miden 30" de altura y producen una cosecha continua durante toda la temporada. Capsicum annuum (75 días) Nivel de calor: Scoville suave 500 - 1000 ~ El paquete contiene 10 semillas. A principios de la primavera, comience a sembrar en el interior 8 semanas antes de las temperaturas cálidas nocturnas. Coloque las semillas en un medio estéril y cúbralas a 1/4" de profundidad. Proporcione un calor inferior de 85 °F, luz brillante y manténgalas húmedas en todo momento. Las semillas germinarán en 7 a 21 días. Trasplante las plántulas a macetas y crezca hasta que tengan 6 hojas verdaderas. en la planta. Plántelos directamente en tierra rica, a 30" de distancia en el jardín, o en contenedores grandes de 5 galones. Coseche los chiles cuando estén verdes.

Pasilla es la forma seca del chile chilaca y significa pequeña pasa en español. Esto se refiere a su apariencia con piel arrugada de color marrón oscuro. Utilice este pimiento fresco para salsas o salsas de enchiladas. Úselo seco y en polvo en salsas de mole mexicanas. Esta reliquia es fácil de cultivar. Los pimientos estrechos de 8 a 10" son ligeramente picantes con un sabor dulce cuando están frescos y un rico sabor ahumado cuando se secan. Las plantas altas de 30" producen chiles de color verde oscuro que se vuelven de color marrón oscuro cuando maduran. Capsicum annuum (85 días) Nivel de calor: Suave Scoville 1000 - 2000 ~ El paquete contiene 10 semillas. A principios de la primavera, comience a sembrar en el interior 8 semanas antes de las cálidas temperaturas nocturnas. Coloque las semillas en un medio esterilizado y cúbralas a 1/4” de profundidad. Proporcione calor inferior de 85 °F, luz brillante y manténgalo húmedo en todo momento. Las semillas germinarán en 7 a 21 días. Trasplante las plántulas a macetas y déjelas crecer hasta que queden 6 hojas verdaderas en la planta. Plantéelos directamente en tierra rica, a 30 pulgadas de distancia en el jardín, o en contenedores grandes de 5 galones. Coseche los chiles cuando estén de color verde oscuro a casi marrón.