¡La receta de salsa roja de Chimayo!
¡La receta de salsa roja Chimayo de la Biblia del Chile Rojo!
Esta es una salsa de chile rojo terrosa del norte de Nuevo México hecha con polvo de chile rojo Chimayo puro del libro "Red Chile Bible" de Kathleen Hansel y Audrey Jenkins.
¡Esta salsa de chile rojo Chimayo es fácil de hacer y se congela maravillosamente!
Por favor, disfrútelo.
Ingredientes:
1/2 taza de Chile Rojo Chimayo Puro en polvo
2 1/2 tazas de caldo de verduras o de pollo
2 o 3 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo fresco, finamente picados
1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y molidas
1 cucharadita de orégano mexicano
1/8 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal
Instrucciones:
Coloque el chile en polvo Chimayo en un tazón mediano y bata 1 taza de caldo en el polvo para hacer una mezcla suave sin grumos, luego reserve.
Calienta el aceite en una cacerola grande y pesada y saltea la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
Añade el ajo y saltea durante 2 minutos más.
Incorpore el comino, el orégano y la canela y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
Raspe la mezcla de chile en la sartén y revuelva; luego agregue el caldo restante y cocine, revolviendo, hasta que la salsa alcance el punto de ebullición lenta.
No dejes que la salsa de chile se queme o hierva.
Reduce el fuego a bajo, agrega la sal y cocina a fuego lento la salsa, revolviendo con frecuencia, durante 20 a 30 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada; luego deja enfriar.
Cuando se enfríe, viértalo en un frasco limpio, cúbralo bien y guárdelo en el refrigerador.
La salsa se conserva bien hasta 2 semanas.
Para conservarlo durante más tiempo, congélelo tan pronto como se haya enfriado.
Esta receta rinde aproximadamente 2 tazas.
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