Sopa de papa ahumada y chile verde

17 feb 2022
Ingredientes:
6 rebanadas de tocino
2 tazas de mirepoix (mezcla de cebolla, zanahoria y apio, cortado en cubitos)
3 dientes de ajo
1 jalapeño grande, sin semillas y picado
1 cucharada. hojas de tomillo fresco, picadas
1 taza de Chile Verde Santa Fe Ole Hatch
l botella de 12 oz de más grande o Pilsner
1/4 taza de harina
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa
4 patatas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
1/2 libra de queso cheddar fuerte, rallado
4 onzas. queso cheddar ahumado, rallado
sal y pimienta para probar

Direcciones:
En una olla grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que se derrita la grasa y el tocino esté crujiente, aproximadamente 7 minutos. Dejar de lado.
Agregue mirepoix, jalapeño, ajo y tomillo y cocine a fuego medio, revolviendo hasta que se ablanden, de 5 a 8 minutos.
Agregue la mitad de la cerveza y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, otros 2-3 minutos.
Espolvoree la harina sobre las verduras y revuelva durante unos minutos para eliminar el sabor a harina.
Agregue el palito de pollo y revuelva hasta que quede suave y cremoso. Agregue el resto de la cerveza y las patatas y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Agregue la crema espesa, los quesos y el chile verde. Cocine a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el tocino reservado y sazona al gusto con sal y pimienta.
Servir con tortillas o pan crujiente.

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