Chile de Frijoles Rojos con Chorizo

29 sept 2021
Ingredientes:
Frijoles:
1 libra de frijoles rojos pequeños
1 cucharada. sal
Chile:
1 cucharada. manteca
1 cucharada. aceite de oliva
1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
6 dientes de ajo, picados
6 tazas de caldo de pollo
1 libra de chorizo ​​mexicano a granel, desmenuzado
1 lata de 14,5 tomates cortados en cubitos con jugo
1-2 cucharadas. pasta de tomate
Condimento de chile:
1 cucharadita Polvo de chile rojo Hatch de Nuevo México
1 cucharadita pimentón ahumado
1/2 cucharadita chipotle ahumado
1 cucharadita Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita pimienta negra
1/2 cucharadita sal kosher
Guarnaciones:
cebolla, cortada en cubitos
queso fresco, desmenuzado
cCrea agria

Direcciones:
Disuelva 1 cucharada. sal en suficiente agua para cubrir 1 libra de frijoles secos. Remojar 4 horas. Escurrir y enjuagar.
Calienta el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
Cuando esté caliente añade la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y la mitad del chorizo.
Saltee a fuego medio bajo, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega todos los condimentos, revuelve para cubrir las verduras y el chorizo, saltea 1 minuto.
Agrega el caldo de pollo y los frijoles escurridos y enjuagados. Aumente el fuego a medio alto y deje hervir.
Reduzca a fuego lento y cubra. Cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Pasada una hora agrega los tomates con su jugo, la pasta de tomate y el resto del chorizo.
Cocine a fuego lento, tapado, hasta que los frijoles estén completamente cocidos y tiernos y la salsa se haya espesado.
Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Sirva con los ingredientes deseados.

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