Guiso de Calabaza con Cerdo y Chile Verde

Ingredientes:

1 cucharada. aceite de oliva
1 cebolla picada
2 cucharaditas ajo, picado
2 cucharaditas comino
1 1/2 libras. paleta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
4 tazas de caldo de pollo
1 chipotle en salsa adobo
1 cucharada. orégano mexicano
3 tazas de calabaza, cortada en cubos de 1 pulgada
1 taza de Chile Verde Santa Fe Seasons Hatch
1 lata de tomates cortados en cubitos
1 lata de maíz molido, enjuagado
guarniciones, aguacate, gajos de lima, cilantro, semillas de calabaza, cilantro
sal y pimienta para probar

Direcciones:

Con la olla instantánea en salteado, agregue el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el comino y cocine hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Retirar y reservar
Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta y agréguela a la olla instantánea. Saltear hasta que se dore
Vuelva a colocar la mezcla de cebolla en la olla y agregue el caldo, el chipotle, el orégano y la calabaza.
Cierre la tapa y selle. Presione el botón de carne/guiso y configure el temporizador en 25 minutos.
Libera presión y agrega el chile verde y los tomates. Configure en manual, cierre la tapa y programe el temporizador en 5 minutos.
Libere la presión por segunda vez y agregue el maíz molido. En la configuración de salteado, vuelva a hervir.
Comprobar sazón y servir con guarniciones.

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