Sopa de Papa, Chile Verde y Maíz

Ingredientes:

2 cucharadas. aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla amarilla, picada
5 tazas de caldo de pollo
1 hoja de laurel
4 papas Yukon grandes, cortadas en cubitos
4 tazas de granos de maíz que puedes usar, frescos, enlatados o congelados
1/4 cucharadita pimentón ahumado
1 manojo de cilantro, picado
1 taza de chile verde asado Santa Fe Seasons Hatch
1/2 taza de leche
1 lima, para decorar
sal y pimienta para probar

Direcciones:

En una olla grande, cocine la cebolla y el ajo a fuego medio, hasta que estén suaves.
Agregue el caldo, la hoja de laurel y las papas, deje hervir a fuego lento.
Cuando las papas estén suaves, unos 10 minutos, agrega el maíz, el pimentón, el cilantro, el chile verde y la leche.
Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el maíz esté suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Para espesar la sopa, agregue aproximadamente 3 tazas a una licuadora. Hacer puré y regresar a la olla.
Servir con rodajas de lima

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